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Nous vous invitons à laisser un message en hommage à sa mémoire dans le livre de condoléances disponible à l’accueil de la mairie.

Maître pâtissier d’exception, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie (1972) puis en glacerie (1976), Gabriel Paillasson a marqué de son empreinte l’histoire de la gastronomie française.

Créateur en 1973 de la Maison Paillasson à Saint-Fons, qu’il dirigea durant 45 ans, il fut aussi le fondateur visionnaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 1989.

Officier de l’Ordre national du Mérite en 2002, son nom est inscrit au Grand Larousse de la Gastronomie depuis 2007.

Connu de tous sous le nom de Gaby, il a fait rayonner la Ville bien au-delà de ses frontières, non seulement par les distinctions qu’il a reçues, mais surtout par la passion qu’il a transmise aux jeunes qu’il a formés.

Une cérémonie d'hommage lui sera prochainement rendue.